餐廚垃圾處理技術規范對餐飲垃圾的科學利用指明方向
發布時間：2016-01-27作者：東鼎機械文章來源：m.pawcp.cn/xingyexinwen/ccljhygf.html
餐飲垃圾再利用在我國還處于一個起步發展階段，與相關技術發展及行業標準的規范密切相關，2013年5月1日我國頒布了《餐廚垃圾處理技術規范》，并且從即日起開始實施，該《規范》為我國餐廚垃圾處理廠的設計、建設、運營提供了技術依據，對我國城市生活垃圾減量和從源頭上減少飲食風險，具有重大意義，更好地推動我國城市餐廚垃圾無害化、資源化處理。 高濕物料綜合利用廠家東鼎機械是國內較早關注垃圾資源再利用的企業，我司針對不同的垃圾進行分類利用，針對生活垃圾、餐飲垃圾提出了不同的系統解決方案，如生活垃圾制氣方案，餐飲垃圾分解飼料化制有機肥方案。目前我司的設備已和國內眾多環保企業、餐飲企業建立了長期戰略合作關系，在城市餐廚垃圾綜合回收利用方面走在行業前列。
由于餐廚垃圾含水率高、有異味，如進行中間倒運，易對環境造成污染，因此盡量一次性運輸。這就涉及到餐廚垃圾處理廠的選址問題。餐廚垃圾處理廠的選址應綜合考慮餐廚垃圾處理廠的服務區域（垃圾來源地）、服務單位（垃圾產生主體）、垃圾收集運輸能力、運輸距離、預留發展（若干年后預期垃圾產生量）等因素。
《規范》將“餐廚垃圾”術語定義為：“餐飲垃圾和廚余垃圾的總稱。”“餐飲垃圾”術語定義為：餐館、飯店、單位食堂等的飲食剩余物以及后廚的果蔬、肉食、油脂、面點等的加工過程廢棄物。《規范》中明確規定：“餐飲垃圾的產生者應對產生的餐飲垃圾進行單獨存放和收集，餐飲垃圾不得隨意傾倒、堆放，不得排入雨水管道、污水排水管道、河道、公共廁所和生活垃圾收集設施中。”此條作為強制性標準在《規范》中加以明確。
餐廚垃圾處理廠宜按下列規定分類：Ⅰ類餐廚垃圾處理廠：全廠總處理能力300t/d以上（含300t/d）；Ⅱ類餐廚垃圾處理廠：全廠總處理能力介于150t/d～300t/d（含150t/d）；Ⅲ類餐廚垃圾處理廠：全廠總處理能力50t/d～150t/d（含50t/d）；IV類餐廚垃圾處理廠：全廠總處理能力50t/d以下。《規范》要求：餐廚垃圾處理廠應配置餐廚垃圾預處理工序，預處理工藝應根據餐廚垃圾成分和主體工藝要求確定。分選后的餐廚垃圾中不可降解雜物含量應小于5%。
分選的主要目的就是將餐廚垃圾中的雜質去除。由于餐廚垃圾雜質較多，需要預處理將雜質去除。另外，根據不同的處理工藝,也需要將其中的水、油、鹽分等物質去除。《規范》要求分選后的餐廚垃圾中不可降解物的含量小于5%，主要是要保證餐廚垃圾處理工藝的可靠性和資源化產品的質量。如果雜質過多，一方面影響物料的輸送性能，另一方面也影響產品的質量。
在厭氧消化工藝消化物料含固率方面，《規范》也提出了具體要求：濕式工藝的消化物料含固率宜為8% 18%，物料消化停留時間不宜低于15天；干式工藝的消化物含固率宜為18% 30%，物料消化停留時間不宜低于20天。郭祥信指出，控制含固率是厭氧發酵工藝的關鍵技術之一，物料含固率控制的效果好壞直接影響厭氧發酵工藝的穩定性和可靠性。
以飼料化處理為主處理工藝的餐廚垃圾，在進行飼料化處理前應嚴格控制存放時間，確保存放和處理過程中不發生霉變。《規范》中明確：餐廚垃圾在進入飼料化處理系統前，應對其進行檢測，發生霉變的餐廚垃圾及過期變質食品不得進入飼料化處理系統。對于含有動物蛋白成分的餐廚垃圾，其飼料化處理工藝應設置生物轉化環節，且不得生產反芻動物飼料。關注東鼎機械餐飲垃圾發酵脫水烘干相關技術
由于餐廚垃圾含水率高、有異味，如進行中間倒運，易對環境造成污染，因此盡量一次性運輸。這就涉及到餐廚垃圾處理廠的選址問題。餐廚垃圾處理廠的選址應綜合考慮餐廚垃圾處理廠的服務區域（垃圾來源地）、服務單位（垃圾產生主體）、垃圾收集運輸能力、運輸距離、預留發展（若干年后預期垃圾產生量）等因素。
《規范》將“餐廚垃圾”術語定義為：“餐飲垃圾和廚余垃圾的總稱。”“餐飲垃圾”術語定義為：餐館、飯店、單位食堂等的飲食剩余物以及后廚的果蔬、肉食、油脂、面點等的加工過程廢棄物。《規范》中明確規定：“餐飲垃圾的產生者應對產生的餐飲垃圾進行單獨存放和收集，餐飲垃圾不得隨意傾倒、堆放，不得排入雨水管道、污水排水管道、河道、公共廁所和生活垃圾收集設施中。”此條作為強制性標準在《規范》中加以明確。
餐廚垃圾處理廠宜按下列規定分類：Ⅰ類餐廚垃圾處理廠：全廠總處理能力300t/d以上（含300t/d）；Ⅱ類餐廚垃圾處理廠：全廠總處理能力介于150t/d～300t/d（含150t/d）；Ⅲ類餐廚垃圾處理廠：全廠總處理能力50t/d～150t/d（含50t/d）；IV類餐廚垃圾處理廠：全廠總處理能力50t/d以下。《規范》要求：餐廚垃圾處理廠應配置餐廚垃圾預處理工序，預處理工藝應根據餐廚垃圾成分和主體工藝要求確定。分選后的餐廚垃圾中不可降解雜物含量應小于5%。
分選的主要目的就是將餐廚垃圾中的雜質去除。由于餐廚垃圾雜質較多，需要預處理將雜質去除。另外，根據不同的處理工藝,也需要將其中的水、油、鹽分等物質去除。《規范》要求分選后的餐廚垃圾中不可降解物的含量小于5%，主要是要保證餐廚垃圾處理工藝的可靠性和資源化產品的質量。如果雜質過多，一方面影響物料的輸送性能，另一方面也影響產品的質量。
在厭氧消化工藝消化物料含固率方面，《規范》也提出了具體要求：濕式工藝的消化物料含固率宜為8% 18%，物料消化停留時間不宜低于15天；干式工藝的消化物含固率宜為18% 30%，物料消化停留時間不宜低于20天。郭祥信指出，控制含固率是厭氧發酵工藝的關鍵技術之一，物料含固率控制的效果好壞直接影響厭氧發酵工藝的穩定性和可靠性。
以飼料化處理為主處理工藝的餐廚垃圾，在進行飼料化處理前應嚴格控制存放時間，確保存放和處理過程中不發生霉變。《規范》中明確：餐廚垃圾在進入飼料化處理系統前，應對其進行檢測，發生霉變的餐廚垃圾及過期變質食品不得進入飼料化處理系統。對于含有動物蛋白成分的餐廚垃圾，其飼料化處理工藝應設置生物轉化環節，且不得生產反芻動物飼料。關注東鼎機械餐飲垃圾發酵脫水烘干相關技術